Es gibt mehrere Heilige Vinzenz, aber der bekannteste ist der Heilige Vinzenz von Saragossa († 304), spanischer Diakon und Märtyrer. Während der Verfolgung durch Kaiser Diokletian wurde er zusammen mit seinem Bischof in Valencia verhaftet. Er weigerte sich, seinen Glauben aufzugeben und erlitt grausame Folterungen, bevor er als Märtyrer starb. Sein Kult verbreitete sich schnell in Frankreich, insbesondere in Lothringen, wo ihm mehrere Kirchen gewidmet sind. Er ist Schutzpatron der Winzer und Diakone. Er wird oft mit einer Märtyrerpalme und einer Weintraube dargestellt, einem Symbol seiner Verbindung mit dem Weinstock und der Eucharistie.
