Es gibt mehrere Heilige mit dem Namen Sulpice, aber der bekannteste ist der Heilige Sulpice der Fromme († 647), Bischof von Bourges im 7. Jahrhundert. Als Spross einer Adelsfamilie gab er seine Verwaltungskarriere auf, um sich der Kirche zu widmen. Als zum Bischof geweihter Bischof zeichnete er sich durch seine Nächstenliebe gegenüber den Armen und seinen Einsatz für die Unterdrückten aus. Er kämpfte gegen den Machtmissbrauch der Macht und förderte die Reform des Klerus. Nach seinem Tod wurde er als Heiliger verehrt und mehrere Kirchen tragen seinen Namen, darunter Saint-Sulpice in Paris. Sein Kult verbreitete sich auch nach Lothringen und Ostfrankreich.
