Die heilige Martha ist eine Figur aus dem Neuen Testament, die Schwester von Maria Magdalena und Lazarus. Sie lebte in Bethanien in der Nähe von Jerusalem und hieß Jesus mehrere Male in ihrem Haus willkommen. Sie ist für ihre aktive Rolle im Gastgewerbe bekannt, im Gegensatz zu ihrer eher besinnlichen Schwester Marie. Als Lazarus stirbt, bringt sie ihren Glauben an Jesus zum Ausdruck, der ihren Bruder wieder auferweckt. Einer mittelalterlichen Überlieferung zufolge reiste sie nach der Auferstehung Christi in die Provence, wo sie das furchterregende Monster Tarasque zähmte. Sie ist die Schutzpatronin der Hoteliers und Köche. Sein Kult verbreitete sich nach Lothringen und Frankreich, insbesondere nach Tarascon (in der Provence).
