Saint Laurent († 258) était un diacre de l’Église de Rome sous le pape Sixte II. Chargé de l’administration des biens de l’Église et du soin des pauvres, il fut arrêté sous l’empereur Valérien lors des persécutions contre les chrétiens. Sommé de livrer les richesses de l’Église, il présenta les pauvres et les malades en disant : "Voici les véritables trésors de l’Église". En punition, il fut martyrisé en étant brûlé vif sur un gril. Selon la tradition, il aurait gardé son humour en disant : "Retournez-moi, je suis assez cuit de ce côté". Il est le saint patron des diacres, des cuisiniers et des pompiers. Son culte s’est répandu en Lorraine et en France, où de nombreuses églises lui sont dédiées.
